ผักกาดแห้ง อาหารของชาติพันธุ์ดาระอั้ง เป็นขั้นตอนการแปรรูปอาหารแบบพื้นบ้าน ซึ่งช่วยในการถนอมอาหารทำให้สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยมีขั้นตอนและวิธีการทำดังนี้